バーベキュー向けの調味料を調達
シーフードを用いたバーベキューなら、塩味がついているケースもあり、しょっぱくならないように、まずはそのまま調理し、つけタレやソースは好みでつけてもらうスタイルがいいでしょう。しかし、用意しておきたいバーベキュー向けの調味料もたくさんあります。バーベキューソースだけでなく、誰でも簡単に手作りできるのも魅力です。例えば、レモン塩は、レモンの皮をすり下ろして乾燥させて塩と混ぜるだけです。ハーブ入りバターは、ホタテや牡蠣に最適、川魚の腹に仕込んでグリル調理すれば、フレンチに仕上がります。魚の臭み消しにもなるハーブを刻み、無塩バターと合わせてから冷凍しておきましょう。保冷剤効果も期待できます。食欲をかきたてるのは薫りもポイントで、炭火の薫りにマッチするのは醤油ですが、醤油のボトルに干したアゴ（飛び魚）、椎茸、貝柱などを浸しておくだけで、味わい深い調味料に変身します。バター醤油は強火で一気に薫りを引き出すのがおすすめです。海鮮バーベキューなら、パエリア、バケット、スープなどに応用が利く調味料を選びましょう。高齢者にも味わえるのはポン酢、という声も上がっていますが、減塩タイプを選ぶのがいいでしょう。